Instruktioner

Börja med att skära 200g älgkött i bitar, ca 3cm stora.
Hacka 30g schalottenlök och skiva 60g champinjoner tunt.
Hetta upp 10ml rapsolja i en gryta och bryn älgköttet på hög värme tills det fått fin färg.
Ta ur köttet och lägg åt sidan.
Fräs schalottenlök och champinjoner i samma gryta tills löken är mjuk.
Tillsätt 1 vitlöksklyfta (3g), pressad, och fräs ytterligare en minut.
Häll i 100ml rödvin och låt koka upp.
Lägg tillbaka älgköttet i grytan och tillsätt 100ml köttbuljong.
Tillsätt 1 tsk Santa Maria timjan och 1 tsk Santa Maria rosmarin.
Låt grytan sjuda på medelvärme under lock i ca 1 timme eller tills köttet är mört.
Rör om då och då och tillsätt mer buljong om grytan blir för torr.
Avsluta med att smaka av med salt och svartpeppar från Santa Maria.