- Förvärm ugnen till 220°C.
- Skär auberginen på längden och lägg på en bakplåt med snittytan nedåt.
- Rosta auberginen i ugnen i 35 minuter tills den är mjuk och skalet har svartnat.
- Ta ut auberginen ur ugnen och låt den svalna.
- Gröp ur det mjuka köttet från auberginen och lägg i en mixer.
- Tillsätt pressad vitlöksklyfta, tahini, citronsaft, salt och svartpeppar.
- Mixa tills blandningen är slät och krämig.
- Häll upp Baba Ganoushen i en skål och ringla över olivolja innan servering.