(0.0)
0 rösterHjortkalv med potatispuré och rödvinssås
77kr
1203kcal
En delikat och lyxig rätt med mör hjortkalv, krämig potatispuré och mustig rödvinssås. Perfekt för en fin middag eller när du vill unna dig något extra gott. Det här receptet är noggrant komponerat för en person och använder sig av kvalitetskryddor från Santa Maria för en smakfull upplevelse.
Kalorier
1203kcal
Protein
12%
37g
Fett
73%
98g
Kolhydrater
14%
42g
Ingredienser
Kalvhögrev 1kg Scan
150g26krSmör Normalsaltat 81% 500g ICA
30g3krVispgrädde 36% Längre hållbarhet 2,5dl ICA
125ml9krExtra virgin Olivolja Classico 500ml Zeta
15ml3krRödvinssås Bistro 2,5dl 3-p Blå Band
200ml7krBuljong Viltben färsk 350ml Food Studio
100ml19krTimjan 20g Santa Maria
1g1krVitpeppar Malen påse 70g Santa Maria
1g0krFinkornigt Hushållssalt utan jod 600g Falksalt
3g0krPotatis Fast Ekologisk 2kg Klass 1 ICA I
150g4kr
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C.
- Krydda hjortkalven med salt, peppar och Timjan Santa Maria. Låt stå i rumstemperatur.
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt och Peppar Santa Maria.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn hjortkalven på hög värme tills den får en fin stekyta. Lägg över i en ugnsform och stek i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills köttet når önskad stekgrad.
- I samma stekpanna, tillsätt rödvin och låt det koka upp. Tillsätt köttbuljong och Timjan Santa Maria. Låt såsen reducera till hälften.
- Sila såsen genom en finmaskig sil och rör sedan ner smör för att göra den blank och len.
- Låt köttet vila i 5 minuter innan du skär upp det i skivor.
- Servera hjortkalven med potatispuré och ringla rödvinssås över köttet.