- Börja med att skära fläskytterfilén i cirka 2 cm tjocka skivor.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn fläskytterfilébitarna på medelhög värme tills de har fått fin stekyta.
- Tillsätt lök och paprika i pannan och fräs tillsammans med köttet tills grönsakerna blivit mjuka.
- Krydda med cayennepeppar, Santa Maria Svartpeppar och Santa Maria Basilika och blanda väl.
- Häll i grädde och crème fraiche och låt det puttra på låg värme tills såsen tjocknar och köttet är genomstekt, cirka 10 minuter.
- Smaka av med salt och servera direkt med ris eller potatis.