Instruktioner

Skär 150g fläskfilé i skivor.
Krydda med 1g Santa Maria svartpeppar och 1g Santa Maria salt.
Värm upp 10g smör i en stekpanna och bryn fläskfilén tills den är gyllenbrun, ca 5 minuter.
Tillsätt 9g finhackad vitlök och 83g skivade champinjoner. Stek i ytterligare 5 minuter.
Skiva 30g purjolök och tillsätt den i pannan tillsammans med 1 kvist färsk timjan. Stek i 3 minuter.
Häll i 75ml grädde och 50ml crème fraîche.
Tillsätt 10ml soja, 10ml kalvfond och 10ml dijonsenap. Rör om väl och låt puttra i 10 minuter.
Smaka av med ytterligare salt och peppar om behövs.
Garnera med färsk persilja innan servering.