Instruktioner

Förvärm ugnen till 200°C.
Skär bort eventuella senor från 200g fläskfilé och krydda med 2g Santa Maria svartpeppar och 3g Santa Maria salt.
Hetta upp 10ml olivolja i en stekpanna och bryn fläskfilén runtom i cirka 5 minuter.
Lägg fläskfilén i en ugnsform.
Tillsätt 10g smör, 15g schalottenlök och 3g vitlök i pannan, fräs tills löken är gyllenbrun.
Häll lökblandningen över fläskfilén och sätt in formen i ugnen.
Baka fläskfilén i ugnen i cirka 25 minuter tills innertemperaturen når 70°C.
Låt köttet vila i 5 minuter innan servering.