Instruktioner

Förvärm ugnen till 175°C.
Skala och skiva 100g potatis tunt.
Värm 10ml olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelvärme.
Lägg i potatisarna i pannan och stek i 5 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt 50g färsk spenat i stekpannan och fräs tills den vissnar, cirka 2 minuter.
Vispa 120g ägg i en skål med 1g Santa Maria salt och 1g Santa Maria svartpeppar.
Häll äggblandningen över potatis och spenat och låt stå på låg värme i 2 minuter tills ägget börjar stelna.
Flytta stekpannan till den förvärmda ugnen och grädda i 10 minuter eller tills frittatan är genomkokt.
Ta ur ugnen och låt svalna något innan servering.